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冬の中で1番寒いと言われている1月2月。

暖かい家で温かい食事。
当たり前のようで、しあわせな事。

温かい食事と言えば、
鍋物、おでん、シチューやスープ。
冬の温かいごちそうは、たくさんありますよね。



今回の作りおきレシピは、「おでん」
だしが染みた熱々のおでん、
寒い冬には最高のごちそう。



でもおでんって、結構お財布に厳しい!!
特に牛筋肉や串に刺してあるアキレスは…
とのお声を良く聞きます。


そこでお財布にやさしいおでんを考えました。
それは、「手羽元」を使います^_^

地方にもよりますが、
かなりお財布にやさしいですよね。

私が良く利用しているスーパーは、
平均で100g68円。
特売の時はなんと100g38円。


それに手羽元は骨付きなので、
良いだしが出るのも嬉しいところ。

手羽元を使った鶏だしベースのおでん。

さっぱりしていますが、
うま味が凝縮され、それぞれの具材に
しっかり染み込んだおでん。
ぜひお試し下さい〜。

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鶏だしおでん


【材料】(3人分)

・水(昆布の戻し汁も含む)・・・1500cc
・いりこ・・・10g
●結び昆布・・・9個
●手羽元・・・9本
●料理酒・・・20cc
★砂糖・・・20g
★醤油・・・50cc
★みりん・・・50cc
★塩・・・小さじ1
・大根・・・3個
・こんにゃく・・・3枚
・卵・・・3個
・厚揚げ豆腐・・・3個
・丸天・・・3枚
・ちくわ・・・3本
・ごぼう天・・・3本
・はんぺん・・・3枚


【作り方】

①土鍋に水、頭と腹わたを取り除いたいりこ、
結び昆布の両端を切り揃えたものを入れ中火にかける。

DSC_0455



②【だしを煮出す間に下ごしらえをしましょう】
大根は3cm幅の輪切りにし、
面取りをして水からゆで竹串がスッと通るまでゆでる。


③ゆで卵を作り殻をむく。
こんにゃくは表面に拍子切りの切り込みを入れ
熱湯で3分ゆでる。練り物に熱湯をかけ油抜きをする。

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④ ①が沸騰したら●を加えアクを取り除いたら、
★、大根、卵、厚揚げ豆腐、こんにゃくを入れ中火弱で30分煮込む。

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⑤1度火を止め蓋をして、具材が冷めたら再び強火にかけ、
沸騰寸前で中火弱にし、はんぺん、ちくわ、
ごぼう天、丸天を入れ15分煮込む。


DSC_0465



【コツ・ポイント】
★練り物に熱湯をかける物は、丸天、ごぼう天、厚揚げ豆腐になります。
★具材を炊く時グツグツと沸騰させると、
おつゆが濁ってしまうので、火加減には気を付けて下さい。
★できたてよりも半日ぐらい置くと、美味しくなります。
★今回は結び昆布の代わりに、
早煮え昆布を300ccの水で戻し、結び昆布を作りました。
★長時間煮込むよりも、1度火を止めて冷まし
再び火を入れる方が早く具材に染み込みます。
★具材はお好みのものに変えるのもいいですね。


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【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で2〜3日
★1日1回は火を通す事をオススメします。

温める(再加熱)時の注意点
★温める時は、できたてと同じぐらいの熱さにしましょう。
(中途半端に温かいと菌が繁殖しやすくなります。)
★レンジで温めた場合は、
全体的に混ぜて温まっているか確認をして下さい。
まだのようでしたら、再加熱します。
(レンジの場合、混ぜながら
温める事ができないので、必ず確認しましょう)
★保存期間はあくまで目安としていただき、
早めに使い切る事をオススメします。
★時短、節約料理を作る為の作りおきの事や
冷凍保存法をまとめています。→ 
(変更、追加は随時行っておりますので、ご了承下さい)

DSC_0569

鶏だしおでんで晩ごはん。
かぶの甘酢漬け。
主人の大好きなお稲荷さん。
甘いのが好みなので、
黒糖で炊いてみました。
レシピは後日、更新させて下さい。

みなさんにとって、うれしい1日となりますように。

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