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畑で収穫したさつま芋が美味しいうちに、カップケーキを焼きました。

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ごろごろに切ったさつま芋とバナナがたくさん入っているので、
どちらかと言うと、ずっしりとしたカップケーキ。

さつま芋とバナナは、バターでじっくり炒めて甘みを引き出し、
グラニュー糖を加えて、こんがりするまで焼き付けているので、
グラニュー糖はかなり少なめ。

昔懐かしい蒸しパンのようなカップケーキ、良かったらお試し下さい。


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【さつま芋とバナナのカップケーキ】(7cmカップ☓10個分)

【材料】
・バター 10g
・さつま芋 1本(200g)
・バナナ 1本
・グラニュー糖 大さじ2
・ホットケーキミックス 200g
●卵 1個
●牛乳 180cc
●プレーンヨーグルト 大さじ3


【作り方】
①さつま芋はさいの目切りにし、水にさらしアクを抜き、
耐熱皿に入れラップをかけ600wで3分レンジ加熱する。


②バナナもさいの目切り、オーブンは180度に予熱しておく。


③フライパンにバターを入れ中火にかけ、さつま芋、
バナナを加え、バナナがトロっとし始めたら、グラニュー糖を加え炒める。

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④ボウルに●を入れ良く混ぜ合わせ、ホットケーキミックスを加え
ヘラで粉っぽさがなくなるまで、サックリ混ぜ合わせ③を加え混ぜ合わせる。

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⑤ ④をカップに流し入れ180度に予熱したオーブンで20分焼く。

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【コツ・ポイント】
・竹串をさしてみて、何もついてこなければ出来上がりですが、
生地がついてきたら5分程追加で焼いて下さい。
・グラニュー糖を加えたら、こんがりするまで火加減に気を付けて、じっくり炒めて下さい。


DSC_0537



下記のレシピサイトにて、レシピを保存していただけますので、
直ぐにお試し予定がなくても思い出していただけた時に、
レシピが直ぐに見る事ができます。


さつま芋とバナナの豆乳カップケーキ

さつま芋とバナナの豆乳カップケーキ

by 鈴木美鈴

調理時間:35分
Comment

さつま芋がねっとり、甘さ控えめで、ずっしりとした素朴なカップケーキ。昔懐かしい蒸しパンのような感じです。

このレシピを詳しく見る


Cpicon さつま芋とバナナの豆乳カップケーキ by 鈴木美鈴

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