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塩鯖は、生鯖と違って下処理をしなくても切れば
そのまま調理できるので、お手軽なのが嬉しいところ。
そのまま調理できるので、お手軽なのが嬉しいところ。
でも、塩が効いているので加える調味料は控えめにね。
ごまが香ばしく、照り焼きが食欲をそそる「ごま照り焼き」にしました。
*塩鯖のごま照り焼き(作り置き)
*粗びきウィンナー
*ゆで卵
*柴漬け&たくあん
*にらとえのきのナムル(作り置き)
*お豆さん入りひじき煮(作り置き)
粗びきウィンナーは切り込みを入れて焼き、
ゆで卵は前夜に作り、朝に殻をむき100円ショップのゆで卵輪切りカッターで切りました。
ゆで卵は前夜に作り、朝に殻をむき100円ショップのゆで卵輪切りカッターで切りました。
後は作り置きなので、レンジで温め直し冷めてから詰めました。
【お弁当作りの食中毒予防】
水分を出さない
(水分が出ておかずやご飯に付くと、菌が繁殖しやすくなります)
★汁気のあるおかずは、
キッチンペーパーの上にしばらく置いて水分を吸収させてから詰めます。
★お弁当用のカップを使用して、水分が他のおかずに付かないようにします。
★かつお節、すりごま、とろろ昆布など
水分を吸収してくれる食材を使うと効果的です。
ご飯もおかずも、必ず冷めてから詰める
★温かいままお弁当箱に詰めて蓋をすると、蓋に水滴がつき、
その水滴が落ちて、詰めたおかずやご飯につき菌が繁殖します
(冷めにくい場合は、お皿やボウルなどに入れると早く冷めます)
菌をよせつけない
★詰めるまえに、食品についても大丈夫な抗菌、
殺菌スプレーをお弁当箱に吹きかける。
(ちなみに私は、作りおきを保存する容器と
お弁当箱に詰める時に、こちらのスプレーを使用しています)
(調理前に、まな板や包丁にもササっと吹きかけるとより安心です)
ドーバー パストリーゼ77 500ml(スプレーヘッド付き)
菌を増やさない
★前日に作りおきしていたものは必ずレンジで温めるなど、
できたてと同じ温かさに再加熱します
(中途半端の温かさにすると菌が繁殖しやすくなります)
★抗菌作用のある食材を積極的に使う
(カレー粉、酢、大葉、梅干し、生姜、わさびなど…)
保冷バックにお弁当と保冷剤を入れると、
お昼の楽しい時間まで安心ですね。(梅雨・夏場)
とても人気があった夏野菜、夏バテ予防、
お弁当おかずレシピのまとめ記事です。
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