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今日のレシピは、白だしで簡単♪味付け数の子です♪♪
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おせち料理には欠かせない数の子。
わが家では、みんな大好きなのでいつも
毎年たくさん作りますのでつけ汁もたくさん必要です。


つけ汁といえば、だし汁が決め手となります。
ですが、年末はただでさえ忙しい!!
そんな時には、白だしを使って簡単に美味しく仕上げましょう~。

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【白だしで簡単♪味付け数の子】
材料・作りやすい分量
・数の子(塩蔵) 400g
★塩 小さじ1
★水 1000cc
●水 500cc
●みりん 大さじ1
●白だし 大さじ5
●薄口醤油 小さじ1


作り方・調理時間10分・塩抜き、漬け込み時間を除く
①容器に★と数の子を浸け冷蔵庫に入れ、
3時間おきに2回程、塩水を取り替え塩抜きをする。
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②●を耐熱ボウルに入れ600wで1分レンジで加熱する。
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③ ①の薄皮をきれいに取り除き、
キッチンペーパーで水気を拭き取り、②に入れ冷蔵庫で1日漬け込む。
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④食べやすい大きさに切り器に盛り、糸かつお節をあしらう。
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コツ・ポイント
・①の工程では、2回塩水の交換をして数の子の端を少しちぎって味をみて、
ほんのり塩気がある程度が塩抜き完了のサインです。

・白い薄皮は、裏側のくぼみに親指を当てて、優しく擦ると剥けやすくなります。
・塩抜きをし過ぎると、苦味が出るのでタイマーをかけておくといいですよ。
もし、苦味が出たら濃い目の塩水に1〜2時間浸してみて下さい。
・濃口醬油でも代用可能ですが、
出来上がりが少し濃くなるので漬け込み時間を少し短めにして下さい。


保存方法・保存期間
・保存容器に入れ冷蔵保存で5日
・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍する。
・保存中はつけ汁に浸るようにして下さい。



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白だしで簡単♪味付け数の子【冷凍・作り置き・おせち】
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かつおだしで本格的に作る味付け数の子
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