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男性がおふくろの味!!
という程、サバの味噌煮は家庭料理の定番ですが、
魚の下拵えがちょっと…
台所が臭くなる…
魚料理は手間が掛かりそう…
ハードルが高そう…
などの理由から余り食卓に上がらないご家庭が多いと聞きます。

ですが作り方をマスターすると、
こんなに簡単!!と思える程簡単なんですよ。


生サバを切ってザルに置き、熱湯を回しかけて臭みを取り、
後は調味料を加えたフライパンで煮るだけ。


味噌味なのでご飯も進みますし、青魚は栄養価も高いので、
育ち盛りのお子さんには積極的に食べてもらいたいですね。


生サバには、ゴマサバと真サバがありますが、
真サバの方が脂がのっているので味噌煮にはオススメです。


そして、三枚おろしにしてあるものを買えば、
下拵えをする手間も省け生ゴミの心配もなくなります。
なければ店員さんにお願いしてみましょう。
お味噌は、いつもお味噌汁で使っている合わせ味噌でも作れます。


作り方をマスターしたら、
是非ご家庭の好みの味付けにして、お母さんの味にしてみて下さい。
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【サバの味噌煮】
材料・4人分
・生サバ 2枚(三枚おろし)
★生姜(薄切り) 2枚
★水 300cc
★酒 大さじ3
★砂糖(三温糖使用)・みりん 各大さじ2
・味噌 40g


作り方・調理時間15分
生サバは切り込みを入れ食べやすい
大きさに切りザルにのせて、熱湯(400ccぐらい)をかける
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フライパンに★と生サバを入れ強火にかけ、
沸騰したらアクを取り除き火を止めて、味噌に煮汁を加えて溶きフライパンに加える。0b7ee6910136f969d11a8ee64537495a

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落とし蓋をして中火で10分煮て、
落とし蓋を取りさらに2分強火で煮詰めて照りをつける
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コツ・ポイント
・三温糖を使うと味に深みが出ます。
・生鯖に熱湯をかける作業は必ず、行なって下さい。このひと手間で臭みがなくなります。
・味噌を加えて煮る時、鯖に煮汁をかけながら煮て下さい。
・アルミホイルを被せると、落とし蓋の代わりになります。
保存方法・保存期間
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してからラップをふんわりかけレンジで温める。


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サバの味噌煮【冷凍・作り置き】
臭みを取るひと手間で、ご飯がススム鯖の味噌煮はおふくろの味。 生サバは、三枚おろしにしてあるものを使えば楽に調理する事ができます。 店員さんにお願いして三枚おろしにしてもらいましょう。


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