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週始めの作りおきおかずは、6品。

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さつま芋のくちなし煮
いただき物のくちなしと一緒に
面取りをしたさつま芋を水から中火で
やわらかくなるまでコトコト炊き、
料理酒と少量の醤油とはちみつで味付けして、
5分程度炊きました。
くちなしの実を入れ一緒に炊くとキレイな黄色になり、
おせち料理の栗きんとんを作る時と、同じ要領になります。


野菜をゆでる時のポイント
地下系の野菜(土の中できる野菜)は繊維が細かいので火の通りが悪く、
熱湯から茹でると中まで火が通る頃には表面が煮崩れてしまうので、水からゆでます。
そうする事で、均一に火を通すことができます。

【アレンジ・用途】
★お弁当のおかずに
★朝ごはん、晩ごはんの副菜に

【保存方法・保存期間】
冷蔵保存期間・約2~3日

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減塩きのこと切り昆布煮
家族みんなが大好きな切り昆布。
今回はきのこと一緒に炊き、
エリンギのコリコリとした食感が
切り昆布と良く合いました。
食物繊維が豊富なきのこと、ミネラルたっぷりの切り昆布。
身体に嬉しい作りおきとなりました。

減塩レシピシリーズ→
Cpicon 減塩切り昆布とさつま揚げの煮物【作りおき by 鈴木美鈴

【アレンジ・用途】
★お弁当のおかずに
★朝ごはん、晩ごはんの副菜に
★お好み焼きやオムレツの具に
★細かく刻んで焼き飯の具に


【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で3〜4日
★密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間
★密封容器に入れて冷凍するスペースがない場合は、
ビニール袋に入れジッパー付きの袋に入れ冷凍保存します。
(直接ジッパー付きの袋に入れて冷凍すると、洗っても再利用できないので2重にします)
★温める時は耐熱皿に入れ、ラップをかけてレンジで温めます。

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肉豆腐
お買い得の牛肉と、焼き豆腐、
糸こんにゃく、青ネギをすき焼き風に味付け。
次の日の晩ごはんにいただきました。
出来立ても、もちろん美味しいけど、
一晩置く事により、焼き豆腐や糸こんにゃくに
味がしみこみ、より美味しくなります。


【アレンジ・用途】
★お弁当のおかずに
★晩ごはんの主菜に
★温泉卵や生卵と一緒に丼に
★卵でとじて丼に
★量が少ない時は、耐熱皿に入れラップをかけて、レンジで温めます。
★量が多い時は、鍋で温める方が
早く温める事もできるし、中までしっかり加熱する事ができます。


【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で2日

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大根ときゅうりの甘酢和え

大根ときゅうりは薄切りにして塩をふり、
しんなりしたら水気を絞り、甘酢に加える。
甘酢は、米酢、砂糖です。


【アレンジ・用途】
★汁気をよくきってお弁当のおかずに
★朝ごはん、晩ごはんの副菜に


【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で4〜5日


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塩もみキャベツ

キャベツは太めの千切りにして、
塩をまんべんなくふり、しんなりしたら水気をしっかり絞る。
食事の前に塩もみキャベツをいただくと、
食事の量が少しに抑えられます。
それを毎日続けるとダイエット効果が得られるそうです。
そしてキャベツにはビタミンCがたっぷり。

【アレンジ・用途】
★すりゴマ、醤油で和えてごま和えに
★添え野菜に
★サラダに混ぜたり
★甘酢和えや酢の物に


塩もみキャベツアレンジレシピシリーズ→

【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で4〜5日

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豚肉のしぐれ煮



豚肉でも低価のこま切れ肉で作るしぐれ煮は、豚肉は冷めると脂が出る為、
片栗粉でコーティングして脂を抑えています。

Cpicon 豚肉のしぐれ煮【作りおき】 by 鈴木美鈴

【アレンジ・用途】
★お弁当のおかずに
★冷やし麺のトッピングに
★おにぎりの具に
★卵でとじて丼ぶりに
★コロッケの具に

【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で4〜5日
★密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間

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温める(再加熱)時の注意点
★温める時は、できたてと同じぐらいの熱さにしましょう。
(中途半端に温かいと菌が繁殖しやすくなります。)
★レンジで温めた場合は、全体的に混ぜて温まっているか確認をして下さい。
まだのようでしたら、再加熱します。
(レンジの場合、混ぜながら温める事ができないので、必ず確認しましょう)

★保存期間はあくまで目安としていただき、早めに使い切る事をオススメします。

★時短、節約料理を作る為の作りおきの事や
冷凍保存法をまとめています。→  (変更、追加は随時行っておりますので、ご了承下さい)

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