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先週の日曜日に、
主人と2人で掘り起こしたさつま芋。
今年は本当に大収穫で、
当分、さつま芋料理が続くかな。
そのさつま芋で、大学芋を作りました。
いつもは、砂糖やはちみつで作りますが、
今回は黒糖でチャレンジ。
さつま芋の色が悪くなるかなー?
と、少々不安がありましたが、
期待通りの仕上がりになりました。
レシピをリクエスト下さいました
方々へ、大変お待たせしてしまい、
申し訳ありません。
そして、リクエストありがとうございました。
黒糖で作る大学芋
【材料】(作りやすい分量)
【作り方】
①さつま芋は一口大に切り、
水に5分浸しアクを抜き、
キッチンペーパーで水気を拭き取る。
②フライパンに★を入れ中火にかけ混ぜながら、
フツフツして黒糖が溶けたら火を止める。
③160℃(弱火強)の油に①入れ10分揚げ、油をきる。
さつま芋の切り方により、
揚げ加減が変わりますのでコツを参照して下さい。
④ ②を中火にかけ、③を入れ絡め
火を止めて、ごまをふりかける。
【コツ・ポイント】
★竹串がスッと通るぐらいが、
-*美味しい揚げ加減になります。
★タレは黒糖が溶けて煮詰めてから
さつま芋を入れると、タレが絡みやすくなります。
★揚げている時に、竹串がささったら
180℃(強火)にしてカリッと揚げます(揚がる3分前ぐらいから)
こうする事により、外はカリッと、
中はもっちりと仕上がります。
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