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冷たく冷やした野菜サラダは、夏のごちそう。
食欲のない時でも、サラダなら何とか…
と思っている方も多いのではないでしょうか？

それと、生野菜は身体を冷やす効果もあるので、
暑い夏にはしっかりいただきたいですね。


今回は、野菜サラダにゆでたもち麦を
プラスするだけで、かなり栄養価が上がるもち麦サラダレシピです。





もち麦には水溶性食物繊維が豊富に含まれています。


①血糖値の上昇を穏やかにする
水溶性食物繊維は、食事で摂った糖の吸収を穏やかにする作用があります。
血糖値が穏やかに上昇するという事は、糖尿病の予防、改善に役立ち、
糖を排出するという事は、太りにくい身体作りやダイエットにも効果があります。


②腸内環境を整え免疫力がアップする
水溶性食物繊維は善玉菌を増やし、便通を改善する作用があります。
大腸がん予防や、美肌効果にも期待ができそうですね。


③血中コレステロールを低下させる
水溶性食物繊維は、体内の脂質の消化を助け体外に排出する作用があります。
動物性脂肪をとりすぎると、血中コレステロールが増え、
脂質異常症になる原因となります。余分な脂肪を蓄える事が防げます。


④高血圧を改善、予防する
高血圧を防ぐには塩分の摂取を控える事が大切ですが、
水溶性食物繊維にも、塩分の吸収を抑える作用があります。
体内の余分な塩分を排出してくれる、カリウムも含まれているので、
高血圧予防、改善には大きな期待ができそうですね。



こんなにも、たくさんの
栄養素が一度に摂れるなんて使わないなんてもったいない！！
それに、食感もプチプチして楽しいし、
色んな料理にも合わせやすいので、どんどん活躍していきたいですね。


【オクラとトマトのもち麦サラダ】


【材料】（2人分）