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そろそろ秋なすが美味しい時期になりますね。

うちの畑も、夏に収穫したなすが
終わった時、秋なすがたくさん収穫できるように、
葉を剪定して手入れをしておきました。
それから新しい葉が出始め、秋なすが実り始めているところです。

去年も、本当にたくさんの
秋なすが収穫でき、美味しいなすをいただく事ができました。
また今年も楽しみです。


今日のレシピは、秋なすとかぼちゃ、
ピーマンを油で揚げ、甘酢に浸した南蛮漬けです。

酸味は抑えて少し甘めの甘酢に浸していますので、
お酢が苦手な方や子供さんも食べやすいかな。
レシピは、なす、かぼちゃ、ピーマンですが、お好みの野菜でもお試し下さい。





【なすとかぼちゃの南蛮漬け】

【材料】(2人分)


【作り方】
①★を耐熱ボウルに入れ、600wで1分レンジ加熱する。


②かぼちゃは種とワタを取り除き、1cm厚さに切る。
なすは縦半分に切り切り込みを入れる。
ピーマンは種を取り除き半分に切る。


③　②をキッチンペーパーで水気を拭き取り、180度の揚げ油に入れて揚げ、①に浸す。


【コツ・ポイント】


【保存方法・保存期間】
・密封容器に入れ冷蔵保存で5日
・保存期間はあくまで目安としていただき、早めに使い切る事をオススメします。





下記のレシピサイトにて、レシピを保存していただけますので、
直ぐにお試し予定がなくても思い出していただけた時に、
レシピが直ぐに見る事ができます。



なすとかぼちゃの南蛮漬け【作りおき】 by 鈴木美鈴

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