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エリンギのコリコリ食感とバター醤油。
これだけでも、十分美味しいけど、
野菜サラダの素と旬の無花果をプラスして、ボリュームサラダに。




サラダの素は、良く作りおきで作っておきますが、本当に重宝しています。
タッパーに入れて冷蔵庫で保存しておくと、野菜が足りないなぁ…
と感じた時にサッと取り出して添えるだけ。
楽な上に、野菜もしっかり摂れて栄養のバランス的にも良くなります。



サラダの素とは…
レタスや水菜、サニーレタスなど
葉物野菜と、玉ねぎや大根のスライスを混ぜ合わせたもの。
氷水にさらし、パリッとしたらザルに上げ水気をきり、
キッチンペーパーを敷いた保存容器に入れ、冷蔵保存します。
キッチンペーパーを敷くと、野菜から出た水分を吸収してくれる為、
腐敗を防ぎ野菜が長持ちします。





そして無花果は、カルシウムや食物繊維も豊富なので、
しっかりいただきたいですね。


秋の味覚、エリンギと無花果を使った味わい深いサラダ。
良かったらお試し下さい。




【エリンギと無花果のバター醤油サラダ】(調理時間・5分)
【材料】


【作り方】
①エリンギは食べやすい大きさにさく。
無花果は4等分に切り皮をむく。
野菜サラダの素は氷水にさらし、パリッとしたらザルに上げる


②フライパンにバターを入れ中火にかけ、
バターが溶け始めたらエリンギを加え焼き、
バターがエリンギに吸収されたら料理酒を加える


③料理酒が蒸発して焼き色がついたら、
塩こしょう、醤油を加え、全体的に絡める。


④器に野菜サラダの素を盛り、③と無花果を盛り付ける。






【コツ・ポイント】

エリンギと無花果のバター醤油サラダ by 鈴木美鈴

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