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畑で収穫したさつま芋が美味しいうちに、カップケーキを焼きました。






ごろごろに切ったさつま芋とバナナがたくさん入っているので、
どちらかと言うと、ずっしりとしたカップケーキ。

さつま芋とバナナは、バターでじっくり炒めて甘みを引き出し、
グラニュー糖を加えて、こんがりするまで焼き付けているので、
グラニュー糖はかなり少なめ。

昔懐かしい蒸しパンのようなカップケーキ、良かったらお試し下さい。






【さつま芋とバナナのカップケーキ】(7cmカップ☓10個分)

【材料】


【作り方】
①さつま芋はさいの目切りにし、水にさらしアクを抜き、
耐熱皿に入れラップをかけ600wで3分レンジ加熱する。


②バナナもさいの目切り、オーブンは180度に予熱しておく。


③フライパンにバターを入れ中火にかけ、さつま芋、
バナナを加え、バナナがトロっとし始めたら、グラニュー糖を加え炒める。







④ボウルに●を入れ良く混ぜ合わせ、ホットケーキミックスを加え
ヘラで粉っぽさがなくなるまで、サックリ混ぜ合わせ③を加え混ぜ合わせる。







⑤　④をカップに流し入れ180度に予熱したオーブンで20分焼く。





【コツ・ポイント】