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今日のレシピは、鶏むね肉のバターとろみスープ鍋です♪
実は5年前に作った古いレシピで、調味用を少し減らしてみました。


鶏だしスープにバターが溶け出し、
キャベツの甘みと油揚げでコク出し。
鶏むね肉なのに、とっても濃厚なコクうまスープ鍋です。

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そして、鶏むね肉に片栗粉をたっぷりコーティングして、
加熱してもパサつかずスープに少しとろみがつきますので、
鶏むね肉がぷるんぷるん♪


それからスープ鍋のお楽しみの〆は、
中華麺を入れてラーメンに。
ご飯と溶けるチーズを入れて、チーズリゾットに。


今、キャベツが高くて申し訳ないのですが、
産地直送市に行くと思ったよりも安心
価格で販売されている事もありますので、
もし購入された際には、ぜひお試し下さい(*^^*)

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【鶏むね肉のバターとろみスープ鍋】
(材料・2~3人分)
・鶏むね肉 1枚(240g)
・料理酒 大さじ1
・片栗粉 大さじ2
★水 400cc
★鶏ガラスープの素 大さじ1
★味噌 大さじ1
★みりん 大さじ1
★料理酒 大さじ1
・キャベツ 1/4玉(250g)
・豆腐 1丁(320g)
・油揚げ 1枚
・しめじ 1袋(100g)
・にら 1袋
・牛乳 200cc
・塩こしょう 各少々
・バター 10g
・白いりごま 大さじ2
・紅生姜 少量


お買い物メモ
・鶏むね肉 ・キャベツ ・にら
・豆腐 ・油揚げ ・牛乳 ・しめじ



(作り方・調理時間20分)
①キャベツはざく切り、にらは5㎝長さに切り、豆腐は食べやすく切り、
しめじは石づきを落とし小房に分け、油揚げは短冊切りにする。

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②鶏むね肉は斜め削ぎきりにし、料理酒、片栗粉を揉み込む。
パサつかない鶏むね肉の切り方→
加熱してもパサつかない鶏むね肉の切り方
Comment

下ごしらえを丁寧にすると、とってもやわらかい鶏むね肉。

このレシピを詳しく見る

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③鍋に★、キャベツ、豆腐、油揚げ、
しめじを入れ火にかけ沸騰したら蓋をして弱火で10分煮込む。

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④ ③に牛乳、にら、②をほぐしながら入れアクを取り除き、
中火で②に火が通ったら塩こしょうで味を整える。

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⑤ ④を器によそい、紅しょうが、バター、白いりごまをのせる。

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【コツ・ポイント】
・野菜を煮込む時は、弱火でコトコト炊くと野菜のうま味が引き出されます。
・牛乳を加えて長時間、グラグラ煮込むと
分離してしまいますので火加減には気を付けて下さい
(鶏むね肉を加えて火が通ったら直ぐに火を止めて下さい)


この他のスープ鍋レシピ→


下記のレシピサイトにて、レシピを保存していただけますので、
直ぐにお試し予定がなくても思い出していただけた時に、
レシピが直ぐに見る事ができます。

鶏むね肉のバターとろみスープ鍋

鶏むね肉のバターとろみスープ鍋

by 鈴木美鈴

調理時間:20分
Comment

鶏むね肉はとろっとろ♪濃厚なバタースープが野菜に絡んでしっかり野菜が食べられます。〆はラーメンを入れると2度美味しいよ♪

このレシピを詳しく見る


本日1回目の記事→

本日2回目の記事→


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