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今日のレシピは、豚バラキャベツのスタミナスープ鍋です♪


作り方はごま油に、にんにくの香りをつけ、そのうま味たっぷりの油で、
豚バラ薄切り肉を焼き、キャベツとえのきをじっくり炒め甘みを引き出し、
うま味成分の強い、だし昆布、いりこでだしをとり、調味するだけ。



2人分にしては、やや多めだと思いますが、
食が進みあっという間に完食できますので、
野菜もしっかりいただけるのが嬉しいですよ。


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味のイメージは、モツ鍋の醤油バージョンのような感じです。
和風なのでさっぱりとしていますが、
にんにくや豚バラ肉でからコクが出ていて、捨てるとこのキャベツの芯も
一緒に煮込み、
うま味成分が強い食材を使っているので、とっても奥深い味わい。


そして、土鍋で作るとみんなで囲める鍋になり、器によそうとスープになります。
お楽しみの〆は、雑炊やうどん、
中華麺などお好みで。


身体がぽかぽか温まる、
キャベツたっぷりのスープ鍋を、
ぜひお試し下さい。

お買い物メモ
・豚バラ薄切り肉 ・キャベツ 
・豆腐・鷹の爪 ・にんにく 
・えのき
・いりこ ・だし昆布


使用する調味料
・料理酒 ・醬油 ・みりん ・塩こしょう

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【豚バラキャベツのスタミナスープ鍋】
(材料・2人分)
・ごま油 小さじ1
・にんにく(スライス) 1片
・鷹の爪 1本
・豚バラ薄切り肉 100g
・キャベツ(芯も含む) 1/4玉(240g)
・えのき 1袋(100g)
★水 300cc
★いりこ 5g
★だし昆布 3g
★料理酒 大さじ1
●豆腐 1丁(320g)
●醤油 小さじ
●みりん 大さじ
・塩こしょう 各少量


(作り方・調理時間15分)
①キャベツはザク切り、豆腐は一口大、えのきは石づきを落とし半分に、
豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

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②鍋にごま油、にんにく、鷹の爪を入れ中火にかけ、
にんにくの香りがたったら鷹の爪と取り出し、豚バラ薄切り肉を焼く。

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③キャベツ、えのきを加えキャベツが
しんなりするまで炒め、
★を加え沸騰したらアクを取り除き、
中火で5分煮る。

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④●と、にんにく、鷹の爪を加え中火弱で3分煮て、いりこ、だし昆布を取り出し、味をみて塩こしょうで味を整える。

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【コツ・ポイント】
・キャベツの芯もうま味が詰まっているので、一緒に入れて煮ると、うま味が倍増します。
・豚バラ薄切り肉は、広げるようにして置き上下を返すようにして焼きます
(菜箸で炒めると豚肉のうま味が逃げてしまう為)




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豚バラキャベツのスタミナスープ鍋

豚バラキャベツのスタミナスープ鍋

by 鈴木美鈴

調理時間:15分
Comment

和風味であっさりとしていますが、にんにくといりこだし効果で、とっても奥深いスープが味わえ、あっという間に完食♪土鍋で作ると、みんなで囲める鍋に、器によそうと、スープになります。お楽しみの〆は、うどんや雑炊に。

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