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今日のレシピは、きんぴらごぼうとチーズ入りのサクサクコロッケです。
作り置きで残った『減塩きんぴらごぼう』をリメイクします〜。
作り方は、じゃがいもをゆで潰し、細かく切ったきんぴらごぼうと、
溶けるチーズを包んで衣をつけ揚げるだけ。
コロッケの生地は、牛乳を少しプラスしてしっとりとした仕上がりに。
そして、歯ごたえのあるきんぴらごぼうがアクセントとなり、
まろやかなチーズも味わえリメイク料理とは感じないかな。
まろやかなチーズも味わえリメイク料理とは感じないかな。
冷凍保存もできますが、
きんぴらごぼうが残り置きなので、
できれば出来たてをいただく事をオススメします。
そして、きんぴらごぼうを作った時、時間にゆとりがあれば、
コロッケも同時に作り、冷凍保存しておくと後が楽になりますね。
ひとつの作り置きから、ふたつのおかず。
揚げたてが最高のリメイクコロッケを、ぜひお試し下さい(*^^*)
Commentだしを引く手間を省き、かつお節をお茶パックに入れてだしをきかせた、きんぴらごぼう。とても減塩になりますので、塩分が気になる方にオススメです。
お買い物メモ・じゃがいも ・牛乳 ・きんぴらごぼう
・溶けるチーズ ・パン粉 ・薄力粉
使用する調味料・砂糖 ・塩こしょう ・揚げ油
【きんぴらごぼうとチーズのコロッケ】
(材料・大きめ3個)
・じゃがいも 2個(260g)
●牛乳 大さじ1
●砂糖 小さじ1/2
●塩こしょう 各少量
・減塩きんぴらごぼう 45g
・溶けるチーズ 少量
★薄力粉 大さじ2
★水 50cc
・パン粉 少量
・揚げ油 適量
(作り方・調理時間20分)
①じゃがいもは皮をむき、細かく切り鍋に入れ、
水からやわらかくなるまでゆでザルに上げ、潰して●を加え混ぜ合わせる。
水からやわらかくなるまでゆでザルに上げ、潰して●を加え混ぜ合わせる。
②減塩きんぴらごぼうは、細かく切る。★を混ぜ合わせる。
③ ①を3等分に分け丸め、平らにしたとこへ、
減塩きんぴらごぼうとチーズをのせて形を整える。
減塩きんぴらごぼうとチーズをのせて形を整える。
④ ③を、★→パン粉の順につけ、180度の揚げ油で揚げバットにとり油をきる。
【コツ・ポイント】
・じゃがいもを潰したら、ボウルの縁に
押し付けるようにして練ると、なめらかな舌触りになります。
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