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今日のレシピは、豆腐グラタンです♪
このレシピは、5年前に作った古いレシピなので、かなり見直してみました。
豆腐グラタンのポイントは、水切りがかなり重要で、
しっかり水切りをしておかないと、トースターで焼いた時に、
かなりの水分が出てきてしまうので、しっかり水切りをする事です。
レンジ加熱をして豆腐の水分を飛ばす方法ですが、
耐熱皿にキッチンペーパーを敷いて豆腐を軽くほぐしてあげる事で水分が出やすくなります。
耐熱皿にキッチンペーパーを敷いて豆腐を軽くほぐしてあげる事で水分が出やすくなります。
そして、キッチンペーパーで豆腐を包みレンジ加熱します。
それから更にキッチンペーパーに包んだまま、やさしく水気を絞ります。
これで、焼いた時に水気が出てくる事を抑えてくれます。
もし焼いた時に水分が出て気になる時は、傾けて水気を捨てる事も可能です。
作り方は、具材をフライパンで炒め耐熱皿に入れ、
豆腐の水切りをして調味料と一緒にフードプロセッサーで
撹拌したものをかけ、チーズをのせトースターで焼くだけ。
焼き時間が15分掛かりますが、トースター任せなので、
他の料理を作ったり洗い物などできるのも嬉しいところ。
まろやかでヘルシーな豆腐グラタンを、ぜひお試し下さい(*^^*)
お買い物メモ・絹ごし豆腐 ・ベーコン ・玉ねぎ
・しめじ ・溶けるチーズ ・パセリ
使用する調味料・味噌 ・みりん ・オリーブオイル
・料理酒 ・塩
【ヘルシー♪なめらかな豆腐ソースのグラタン】
(材料・2人分)
・絹ごし豆腐 1丁(300ｇ)
★味噌 小さじ1
★塩 小さじ1/4
★みりん 大さじ1
・油（オリーブオイル使用） 小さじ1
・ベーコン 80ｇ
・玉ねぎ 1/2個
・しめじ 1/2袋(50g)
・料理酒 大さじ1
・溶けるチーズ 適量
・パセリ(みじん切り) 少量
(作り方・調理時間・25分)
①絹ごし豆腐は手でほぐし、キッチンペーパーにくるみ
600wで2分レンジ加熱し、キッチンペーパーにくるんだまま軽く水気を絞る。
600wで2分レンジ加熱し、キッチンペーパーにくるんだまま軽く水気を絞る。
②ベーコン、玉ねぎは千切り、しめじは石づきを取り小房に分ける。
③ ①と★をフードプロセッサーに入れ滑らかになるまで撹拌する。
④フライパンに油をひき中火にかけ、
ベーコンを炒め玉ねぎを加えしんなりしたらしめじ、料理酒を加え炒める。
ベーコンを炒め玉ねぎを加えしんなりしたらしめじ、料理酒を加え炒める。
⑤グラタン皿に、④③溶けるチーズの順にのせて、
トースターで焼き色がつくまで焼きパセリをちらす。
トースターで焼き色がつくまで焼きパセリをちらす。
1000wで15分焼きました。
【コツ・ポイント】
・フードプロセッサーの代用として、ホイッパーでしっかり混ぜ合わせても可能です。
・豆腐の水切りはしっかりしないと、焼いた時に水分が出てきますので水切りは重要です。
・バーナーで炙るとより香ばしくなります。
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