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今日のレシピは、明太子としらすの焼き飯です♪
材料も味付けもシンプルですが、
明太子の食感としらすのうま味で、
食べごたえのある焼き飯に仕上がりました。
家で焼き飯を作ると火力が弱いので、パラパラにならない…
とお悩みの方がいらっしゃると思いますが、
コツを抑えれば家の火力でもパラパラの焼き飯が出来上がります！！
コツを抑えれば家の火力でもパラパラの焼き飯が出来上がります！！
パラパラにする方法は、まず、温かいご飯と卵をまんべんなく混ぜ合わせる事。
温かいご飯だと直ぐに卵に火が通り、ヘラでほぐす事ができる為。
必ず温かいご飯に卵を混ぜるようにします。
それから、卵ご飯をフライパンに入れて、
ほぐしたくなる気持ちを抑えしばらく焼き付けるようにして待ちます。
ほぐしたくなる気持ちを抑えしばらく焼き付けるようにして待ちます。
卵が固まらない内からヘラでほぐすと、お米の粘り成分が出てきてしまい、
いくら炒めてもパラパラにならなくなってしまいます。
いくら炒めてもパラパラにならなくなってしまいます。
焼き色がついたら、フライ返しをしてまたしばらく焼きます。
まだここでは触りません。
焼き色がつき卵が固まって初めて
ヘラでご飯の塊があるような所だけを軽くほぐしてあげます。
後は、具材を入れて味付けをします。
その間もヘラであまりご飯を触らないようにしてフライパンを
あおるようにしてご飯に空気を入れるようにします。
あおるようにしてご飯に空気を入れるようにします。
これで、パラパラの焼き飯の完成です。
今回は、明太子としらすでしたが、水分が多い食材は
なるべく避けるようにして、具材のアレンジをしてみて下さい。
なるべく避けるようにして、具材のアレンジをしてみて下さい。
お買い物メモ・明太子 ・しらす ・青ネギ
・卵
使用する調味料・塩こしょう ・ごま油 ・醬油
【昔懐かしい明太子としらすの焼き飯】
(材料・1人分)
・温かいご飯 150g
・卵 1個
・ごま油 小さじ1
・明太子 30g
・しらす 10g
・塩こしょう 各少量
・醤油 小さじ1/2
(作り方・調理時間5分)
①温かいご飯と卵を、ムラなく混ぜ合わせる。
明太子は皮から取り出す。青ネギは小口切りにする。
明太子は皮から取り出す。青ネギは小口切りにする。
②フライパンにごま油を入れ強火で熱し、①を入れ軽く広げ
焼き色がついたらフライパンを返し裏返す。
焼き色がついたらフライパンを返し裏返す。
(この時点ではヘラでほぐさない)
③卵に火が通ったらヘラでほぐし、明太子、
しらすを加え炒め合わし、味をみて塩こしょうする。
しらすを加え炒め合わし、味をみて塩こしょうする。
④青ネギを加え、サッと炒め合わせたらフライパンの隅に寄せ、
醤油を加え全体を炒め合わす。
醤油を加え全体を炒め合わす。
(醤油はご飯の上にかけるのではなく、フライパンに直接入れて焦がした状態で
ご飯と混ぜ合わせると香ばしくなります・焦がし醤油)
ご飯と混ぜ合わせると香ばしくなります・焦がし醤油)
春休みのお昼ごはんにいかがでしょうか？
お留守番ご飯にもなるので、オススメですよ～。
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そして、この焼き飯に合う野菜スープレシピです→
レンジで時短するまるごと玉ねぎの食べるスープ【食べる野菜パワースープレシピ】
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