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今日のレシピは、椎茸の佃煮です♪

椎茸の旬は、春と秋。

1年間で2回もあり、まさに今が旬。

スーパーでもわりと肉厚な椎茸が並んでいますね。

椎茸はどんな調理法でも美味しくいただく事ができ、
食物繊維が多く含まれ身体にも嬉しい食材。

作り方は鍋で調味料と一緒に煮るだけ。

そして、椎茸の軸にもうま味があるので一緒に煮ていきます。　

実は軸には、生活習慣病予防に効果がある栄養が含まれ、とてもうま味があり美味しくて、私はどちらかというと軸の方が好きかも…♪♪

軸が出る度に冷凍保存しておき、

ある程度溜まったら、きんぴらや汁物のだしとして活用できます。

他にも、かき揚げの中に忍ばせたり、

焼き飯の具材やシュウマイや餃子に入れてもうま味が出て、美味しくなるよ。

なので、椎茸の軸は捨てないで活用してみて下さい(*^^*)

そんな嬉しい食材の椎茸を佃煮にして、ご飯のお供としてお弁当のおかずにも最高、それからちらし寿司の具にも使える万能佃煮を、ぜひお試し下さい(*^^*)

お買い物メモ
・椎茸



使用する調味料
・醬油　・砂糖　・酒
・みりん

①椎茸は軸を切り落とし半分に切り、鍋に★と共に入れ、
蓋をして中火で10分煮る。(軸も一緒に入れます)

②蓋をとり、鍋をゆすりながら汁気がなくなるまで、焦げないように煮詰める。

・密封容器に入れ冷蔵保存で１週間




【温める(再加熱)時の注意点】

★温める時は、できたてと同じぐらいの熱さにしましょう。
(中途半端に加熱すると菌が繁殖しやすくなります。)

★レンジで温めた場合は、全体的に混ぜて温まっているか
確認をして下さい。まだのようでしたら、再加熱します。
(レンジの場合、混ぜながら温める事ができないので、必ず確認しましょう)

★保存期間はあくまで目安としていただき、早めに使い切る事をオススメします。

★時短、節約料理を作る為の作りおきの事や
冷凍保存法をまとめています。→★ 
（変更、追加は随時行っておりますので、ご了承下さい）

★作りおき冷凍おかずの保存方法のコツやポイントはこちらから
→【保存版】「作り置き」を冷凍すれば怖いものなし！
お弁当に便利なレシピと冷凍＆解凍テク