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今日のレシピは、じゃことベーコンの焼き飯です♪
ちりめんじゃこ、卵、ベーコンと具材はシンプルに。
味付けも、塩こしょうと醤油のみ。
家で焼き飯を作るとパラパラにならない…
火力が弱い…など色々な悩みがある方が多いと思います。
でも、コツを抑えれば家でもパラパラの焼き飯が作れるんです。
そして、火力は家庭用で十分ですよー。
パラパラに仕上げるコツは、ヘラでご飯を余り？ほぼ触らない事なんです。
ご飯をフライパンに入れたら、早くほぐさないと〜！！
と思い直ぐに触ってしまいがちですよね？
ここは、触らないで炒めるのではなく、卵が乾くまで焼きます。
焦げるのが心配でしたら、フライパンをあおりご飯の上下を返す程度で十分です。
卵が乾くまで、それを何度か繰り返します。
そうすると、自然とパラパラになってきます。
そして、卵が乾いたらご飯の塊の部分にだけヘラでほぐしてあげます。
(この時点で、ほぼパラパラになっています)
この時、ほぐしてもなかなかほぐれない場合は、
まだご飯に熱が入ってないので自然とほぐれるまで焼きながら待ちます。
まだご飯に熱が入ってないので自然とほぐれるまで焼きながら待ちます。
ここで、ほぐれるまでヘラで触っているとご飯の粘り成分か出てしまい、
ご飯がベチャ…っとする原因になってしまいます。
長くなってすみません・・・
まとめると、
●ヘラで触る時は、ご飯の塊をほぐす時だけ
●ご飯の上下を返すようにしてフライパンをあおりパラパラにしていく
この２点を守って調理していただけると、パラパラの焼き飯が完成しますよ～～♪
ぜひお試し下さい(*^^*)
お買い物メモ・ベーコン ・卵 ・ちりめんじゃこ
使用する調味料・ごま油 ・塩こしょう ・醬油
【ベーコンとじゃこの焼き飯】
材料・1人分・ごま油 小さじ1
・温かいご飯 150g
・卵 1個
・ベーコン 30g
・ちりめんじゃこ 20g
・塩こしょう 各少量
・醤油 小さじ1/2
作り方・調理時間5分①温かいご飯と卵を良く混ぜ合わせる。ベーコンは細かく切る。
②フライパンにごま油をひき強火に熱し、
ベーコンを加え焼き色がつくまで焼き、ご飯を加え、パラパラになるまで焼く。
ベーコンを加え焼き色がつくまで焼き、ご飯を加え、パラパラになるまで焼く。
③ ②に、ちりめんじゃこを加えサッと炒め合わせたら、塩こしょうで味を整え火を止める。
④ご飯を少し寄せ、フライパンに醤油を加え香りが立ったら、全体を混ぜ合わせる。(焦がし醤油)
コツ・ポイント・今回はパセリを使用しましたが、青ネギでもいいですよ。
・卵が乾くまでは、ヘラなどで触らないようにし、フライパンをあおる程度にして、
卵が乾いてきたらヘラでご飯の塊だけをほぐすようにして下さい。
卵が乾いてきたらヘラでご飯の塊だけをほぐすようにして下さい。
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