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母に届けるお弁当は、
気候が良くなってくると作りたくなります。

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*俵むすび(梅、昆布)
*キャベツときゅうりのシーザーサラダ(作り置き)
*うま塩きゅうりの薬味サラダ(作り置き)
*ふっくらつやつや黒豆煮(冷凍作り置き)
*豚ロース肉の赤味噌漬け(作り置き)

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俵むすびは、梅干しと昆布。

キャベツときゅうりのシーザーサラダは、母の好みの味付けのようで完食。
こちらのレシピは、後日ご紹介させて下さい。





野菜も大好きだけど、黒豆は大好物。
『ヤッター!!黒豆じゃ』と子供みたいな母。
なんかあの時、とても可愛かったな。

ふっくらつやつや黒豆煮は、冷凍作り置きにしておいたもの。
冷蔵庫に移し自然解凍して、鍋に入れて再加熱しました。
冷凍しておいたものは、一度再加熱すると殺菌効果に繋がります。





豚ロース肉の味噌漬けも、気にいってくれて完食。


少食の母は、このお弁当の量はいつも食べる量より少し多めなのですが、
全て完食してくれ、嬉しかった〜。
こんな風に少しずつ、いろんなおかずを詰めると食べやすいみたいです。


また、母の好きなおかずを詰めたお弁当を作ろう。
母の心と身体の栄養の為に。


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【お弁当作りの食中毒予防】
水分を出さない
(水分が出ておかずやご飯に付くと、菌が繁殖しやすくなります)
★汁気のあるおかずは、
キッチンペーパーの上にしばらく置いて水分を吸収させてから詰めます。

★お弁当用のカップを使用して、水分が他のおかずに付かないようにします。

★かつお節、すりごま、とろろ昆布など
水分を吸収してくれる食材を使うと効果的です。



ご飯もおかずも、必ず冷めてから詰める

★温かいままお弁当箱に詰めて蓋をすると、蓋に水滴がつき、
その水滴が落ちて、詰めたおかずやご飯につき菌が繁殖します
(冷めにくい場合は、お皿やボウルなどに入れると早く冷めます)



菌をよせつけない

★詰めるまえに、食品についても大丈夫な抗菌、
殺菌スプレーをお弁当箱に吹きかける。
(ちなみに私は、作りおきを保存する容器と
お弁当箱に詰める時に、こちらのスプレーを使用しています)
(調理前に、まな板や包丁にもササっと吹きかけるとより安心です)
ドーバー パストリーゼ77 500ml(スプレーヘッド付き)
ドーバー パストリーゼ77 500ml(スプレーヘッド付き)


菌を増やさない
★前日に作りおきしていたものは必ずレンジで温めるなど、
できたてと同じ温かさに再加熱します
(中途半端の温かさにすると菌が繁殖しやすくなります)
★抗菌作用のある食材を積極的に使う
(カレー粉、酢、大葉、梅干し、生姜、わさびなど…)


保冷バックにお弁当と保冷剤を入れると、
お昼の楽しい時間まで安心ですね。(梅雨・夏場)




本日1回目の記事→

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本日2回目の記事→

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