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今日のレシピは、エビチリソースです♪♪
エビチリといえば、手間が掛かる！！
と思われがちな料理のひとつだと思いますが、
海老の下処理をほんの少し丁寧にするだけで、
後は炒めてチリソースと絡めるだけなんです。
海老の下処理をほんの少し丁寧にするだけで、
後は炒めてチリソースと絡めるだけなんです。
そして今回のレシピの最大のポイントは、
「海老の下処理」になります。
海老の臭みの原因ともなる背わたをキレイに取り除き、
片栗粉と酒で揉み込むと黒く濁った汚れが出てきます。
片栗粉と酒で揉み込むと黒く濁った汚れが出てきます。
その汚れをキレイに洗い流すだけで、臭みがなくぷりぷりな海老になります。
本当に、とても簡単に作る事ができるので、
海老、にんにく、生姜、青ネギが揃ったらぜひ、お試し下さい(*^^*)
【ぷりぷりエビチリソース】
材料・2人分・海老(ブラックタイガー使用) 16尾
●酒・片栗粉 各小さじ1
・ごま油 大さじ1
・にんにく 1片
・生姜 5g
★ケチャップ 大さじ3
★醤油・片栗粉・米酢・ごま油 各小さじ1
★砂糖 大さじ1
★水 100cc
★鶏がらスープの素 小さじ1/2
・青ネギ(小口切り) 少量
作り方・調理時間10分①海老は殻をむき背中に切り込みを入れ背わたを取り除き、
●を揉み込み流水でキレイになるまで洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。
●を揉み込み流水でキレイになるまで洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。
②★を混ぜ合わせる。にんにく、生姜はみじん切りにする。
③フライパンに生姜、にんにくを入れごま油をひき中火で熱し、
にんにくの香りが立ったら海老を入れ、色が変わるまで焼く。
にんにくの香りが立ったら海老を入れ、色が変わるまで焼く。
④ ③に★を入れ、ヘラで時々混ぜながら強火でとろみをつけ器に盛り付け、青ネギを散らす。
コツ・ポイント・海老は火加減に気を付けながら、こんがり焼き色をつけて下さい。
・豆板醤は抜いていますので、加える場合は★と一緒に混ぜ合わせて下さい。
保存方法・保存期間・密封容器に入れ冷蔵保存で２日
・ポリ袋に入れジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で３週間
・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍して
耐熱皿に入れラップをふんわりかけレンジで温め直します。
耐熱皿に入れラップをふんわりかけレンジで温め直します。
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