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今日のレシピは、かぼちゃときのこのマリネです♪♪
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お酢は身体に良いので、積極的に摂りたいですが、
酸味が苦手な方も多いのではないでしょうか?




今回のマリネは、はちみつを使用していますので
酸味がやさしく、とてもまろやかなマリネです。





作り方は、かぼちゃときのこをじっくり焼いてマリネ液に浸すだけ。
保存期間もわりと長いので、作り置きしておくとお弁当のおかずにも重宝します。


そして実はマリネも冷凍保存が可能なので、
少し多めに作り冷凍保存しておくと後1品!!と困った時でも重宝しますよー。



かぼちゃ、しめじ、舞茸が揃ったらぜひお試し下さい(*^^*)
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【かぼちゃときのこのマリネ】
材料・2〜3人分
・かぼちゃ 正味150g
・しめじ 1/2袋(100g)
・舞茸 1/2袋(70g)
・オリーブオイル(又はサラダ油) 大さじ1
★米酢 大さじ2
★はちみつ 大さじ1
★オリーブオイル 小さじ1
★水 大さじ3


作り方・調理時間10分
しめじは石づきを取り小房に分け、舞茸はほぐし、
かぼちゃは種とワタを取り1cm幅の一口大に切る。★を混ぜ合わせる。



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フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱し、
かぼちゃを入れ上下を返しながら焼き色がつくまで焼く。



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③ 
②にしめじ、舞茸を入れ焼き付けるようにして焼き、かぼちゃがやわらかくなったら、★に浸す。




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コツ・ポイント
・かぼちゃは竹串などを刺して、やわらかくなっている事を確認して下さい。
・かぼちゃはじっくり焼くので、甘みが引き出されホクホクです。
・きのこは炒めるのではなく、焼き付けるようにすると旨味が増し、香ばしくなります。


保存方法・保存期間
・密封容器に入れ冷蔵保存で4日
・密封容器かジッパー付の袋に入れ冷凍保存で3週間
・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍して下さい。
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かぼちゃときのこのマリネ【冷凍・作り置き】
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酸味が控えめで、まろやかな甘さなので酸味が苦手な方でも食べやすいマリネ。きのこの旨味がギュギュっと。

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