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今日のレシピは、オーブンでジューシーなローストポークです♪♪


豚肩ロースブロック肉に、調味液が染み込みやすくする為に、
数カ所フォークで刺してジッパー付の袋に調味料と一緒に入れ、
一晩漬け込み後はオーブンにおまかせなので、
家事の合間にできてしまうのも嬉しいところ。



そして、ブロック肉なので切るまでは焼けているかが心配…
特に豚肉なのでなおさらですよね。
気になるのは、ピンク色で生焼けみたい…
と感じる方もいらっしゃると思いますが、理想のローストポークの特徴は、
薄っすらピンク色で、火が通り殺菌されている事です。
ただし、レシピに記載されている焼き時間とオーブンの温度を必ず守っている事が前提です。



ですが、レシピ通りに焼いても各ご家庭のオーブンによって焼き加減が違ってきますので、必ず確認が必要です。


ローストポークの焼き加減の見極め方は、焼き上がったら豚肩ロース肉の１番厚みがあるとこへ竹串を刺して、
引き抜いた時に透明の肉汁が出ると焼き上がりのサイン。


それでもまだ気になるようでしたら、
場所と角度を変えて竹串を同じように刺して確認してみて下さい。


そして透明の肉汁ではなく、ピンク色の肉汁が出てきた場合は、まだ火が通ってないので、またオーブンで焼きたいところですが、オーブンで焼いてしまうとお肉が固くなってしまいますので、予熱を利用します。

ローストポークは、予熱で火が通るのでアルミホイルに包み粗熱が取れるまで置くとよいですよ。

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長くなりましたがレシピです。

【ローストポーク】
材料・作りやすい分量
・豚肩ロースブロック肉 500g
★砂糖 大さじ3
★醤油・酒 各50cc
★オイスターソース 大さじ1
★にんにく(すりおろし) 2片
★生姜(すりおろし) 10g


作り方・調理時間5分・漬け込み、焼き時間を除く
①豚肩ロースブロック肉に、フォークで数カ所穴を開け、
★と一緒にポリ袋に入れ空気を抜き閉じ、一晩冷蔵庫で寝かせる。
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②オーブンで焼く30分前には①を常温に戻し、オーブンを200度に予熱する。





③天板にオーブンシートを敷き、①を置き200度で予熱したオーブンで30分焼く。




④タレは耐熱ボウルに入れ、600wで1分レンジ加熱する。
粗熱が取れたら食べやすいように切り、器に盛り付けタレをかける。


コツ・ポイント
・タレにゆで卵を浸けると、味玉になります。
・豚バラブロックでも代用可能です（なるべく脂身が少ない物を選んで下さい）


保存方法・保存期間
・密封容器に入れ冷蔵保存で4日
・密封容器がジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で３週間。
・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してからトースターか魚焼きグリルで温めます。
(レンジ加熱だとお肉が固くなります)




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ローストポーク【冷凍・作り置き】

ローストポーク【冷凍・作り置き】

by 鈴木美鈴

調理時間：3分
Comment

とってもしっとりしてやわらかく、豚肉の旨味が感じられるローストポーク。漬け込んだら後はオーブンにおまかせなのでラクラク調理～♪

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