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今日のレシピは、人参と粒マスタードのマリネです♪♪
お弁当の彩りといえばミニトマトが定番ですが、
人参のおかずもとても彩り良く、お弁当がパッと明るくなりますね。
人参のおかずもとても彩り良く、お弁当がパッと明るくなりますね。
そして、これからさっぱりとしたおかずが欲しくなるので、マリネにしてみました。
作り方は本当に簡単♪
ボウルに調味料を混ぜ合わせ、千切りにした人参を混ぜ合わせるだけ。
できたてよりも、一晩寝かせると味がしっかり馴染んで美味しくなります。
保存期間も長いので、
作り置きにしておくと何かと重宝しますよ～。
お弁当のおかずに、主菜おかずに添えたり、パンに挟んでサンドイッチに。
それから3月～5月ぐらいに出回る人参は
甘味が強いのが特徴なので、生でいただくサラダがオススメ♪
甘味が強いのが特徴なので、生でいただくサラダがオススメ♪
ぜひお試し下さい。
【人参と粒マスタードのマリネ】
材料・作りやすい分量・人参 1本(220g)
★オリーブオイル 小さじ2
★砂糖・酢 各大さじ2
★粒マスタード 小さじ1
作り方・調理時間5分①ボウルに★を混ぜ合わせ、
千切りにした人参を加え手で良く揉み込み、冷蔵庫で一晩寝かせる
コツ・ポイント
千切りにした人参を加え手で良く揉み込み、冷蔵庫で一晩寝かせる
コツ・ポイント・人参は千切りスライサーを使うと、均一に切る事ができます。
・②の工程では、使い捨て手袋を使用すると調理がスムーズに進みます。
保存方法・保存期間・保存容器に入れ冷蔵保存で5日
【美味しい人参の見分け方】
・色が濃くツヤがあるもの
・葉がついていた部分は、切り口の断面(緑の部分)が大きいと、
それだけ葉に栄養やうま味を吸収されている事になるので、断面が小さいものを選びましょう
それだけ葉に栄養やうま味を吸収されている事になるので、断面が小さいものを選びましょう
【長もちする人参の保存方法】
・人参は乾燥が苦手なので、
新聞紙に包んで保存袋に入れて、
冷蔵庫で保存すると長もちします。
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鈴木美鈴
人参と粒マスタードのデリ風マリネ【作り置き】
酸味が優しい人参のマリネは、 彩りが良くお弁当に入れるとパッと明るくなり、サンドイッチに挟んでも美味しいよ♪ 少し甘めなので、酸味が苦手な方や子供さんにも食べやすいと思います。 人参を千切りにして、後は調味料と合わせ冷蔵庫でひと晩寝かせるだけ。
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