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今日のレシピは、揚げ焼きなすのとろとろ煮です♪
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なすの揚げ浸しは通常、なすを油で揚げて合わせつゆに浸して作りますね。
冷やすと美味しさ倍増で、暑い時期には最高のおかずですね。


でも暑い時期には揚げ物はしたくない！！
が本音の方が多いと思います。


そんな時は、なすを揚げ焼きにしましょ～。
少し多めの油でなすを焼き、後は合わせつゆに浸すだけ。


とても簡単に作れますし、作り置きも可能なので冷蔵庫にストックしておくと、
冷やし麺のトッピングやお弁当のおかずにと色々使えて、とても重宝しますよ～。

それではレシピです♪
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【揚げ焼きなすのとろとろ煮】
材料・4人分
・なす 2本(320g)
・塩 小さじ1/2
・サラダ油 大さじ4
★水 150cc
★醤油・みりん・酒 各大さじ1
★砂糖・生姜(すりおろし) 各小さじ1


作り方・調理時間10分
①なすはヘタを取り2㎝の角切りにしてボウルに入れ、
ヒタヒタの水、塩を振り入れ5分さらしてアクを抜き、水気をきる。★を混ぜるDSC_0321



②フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、
なすの皮目を下にして焼き色がついたら★を入れ蓋をして5分煮る
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コツ・ポイント
・なすは水気をきったら、キッチンペーパーで
丁寧に水気を拭き取ると油はねを抑える事ができます。
・できたてよりも、冷蔵庫で2時間以上冷やすとより美味しくなります。

保存方法・保存期間
・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
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揚げ焼きなすのとろとろ煮【作り置き】
簡単にできるのに、なすはとろとろで旨味がジュワー♪ 素麺や冷や奴の上にのせたりアレンジは無限大です。


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