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今日のレシピは、なすとピーマンの甘辛きんぴらです♪
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これから大活躍する、夏野菜のなすとピーマンをサッと炒め、
後は甘辛いたれで味付けをするだけ！！


なすはとてもやわらかく、
甘辛たれが染み込み、ピーマンはシャキシャキ♪


野菜だけなのにご飯が進んで、
これがあれば他にはおかず要らず。

冷めても食べやすいので、
お弁当のおかずにも一押しですよ～(^-^)


そして七味とうがらしをふるとピリッとして、
また違った味わいなのでお酒のおつまみにも。


なす、ピーマンが揃ったら是非、お試し下さい。
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【なすとピーマンの甘辛きんぴら】
材料・2人分
・なす 1本
・ピーマン 2個
・サラダ油 大さじ1
★砂糖 小さじ1
★酒・みりん・醤油 各大さじ1
・いりごま 少量
・ごま油 小さじ1


作り方・調理時間10分(アク抜き時間を含む)
①なすはヘタを取り半分に切り、細切りにして塩水に5分さらして水気をきり、
ピーマンは種を取り、細切りにする。★を混ぜ合わせる



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②フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、なすを入れしんなりするまで炒める。



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③ ②にピーマン、★を加え全体に絡め火を止め、
いりごま、ごま油ををふり全体を絡める。
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コツ・ポイント
・なすは塩水にさらす事で真水ゆりも早くアク抜きをする事ができ変色も防げます。
・塩水は、なすをボウルに入れヒタヒタの水を注ぎ、塩はひとつまみ程度になります。




保存方法・保存期間
・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
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なすとピーマンの甘辛きんぴら【作り置き】
とろとろにやわらかいなすに甘辛たれが絡み、ピーマンはシャキシャキでご飯おかわり～♪ お弁当のおかずにもオススメです。



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