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きのこをたっぷり使ったおかか佃煮は3種類のきのこを使い、
かつお節入りなので旨味がギュギュッと詰まって、ご飯のお供に良く合います。





ひとつのきのこで作るよりも、数種類のきのこを合わせる事で、
それぞれの旨味が合わさり、より美味しくなります。






そしてフライパンできのこを、焼き付けるようにして火を通すと、
とても香ばしくなりきのこの旨味が引き出されますので、
あまり触らないで、焼き付けてみて下さいね。


今回は、しめじ、エリンギ、えのきを使いましたが、
お好みのきのこを合わせてみるのもいいですね。






【きのこのさっぱり佃煮】
材料・作りやすい分量
・えのき 1袋(約200g)
・エリンギ 100g
・しめじ 1袋(約180g)
・サラダ油 小さじ1
★生姜(すりおろし)・砂糖 各小さじ1
★酒・醤油・みりん 各大さじ1
・かつお節 1パック(2g)


作り方・調理時間10分
①えのきは石づきを取り細かく切る。
しめじは石づきを取り小房に分ける。エリンギは手でさく。
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②フライパンにサラダ油をひき強火で熱し、①を入れしんなりするまで焼き付ける。
DSC_0309



③★とかつお節を加え、フライパンを揺すりながら汁気がなくなるまで煮詰める。
DSC_0310


保存方法・保存期間
・保存容器に入れ冷蔵保存で4日
・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してからレンジで温める。


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きのこのさっぱり佃煮【冷凍・作り置き】
それぞれのきのこの旨味がギュッと詰まった佃煮は、 生姜入りなので食が増し、アレンジ料理にも使えとても重宝しますよ～♪



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