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美味しいだしと旨味が染みた大根は、ご飯が進む最高のごちそう。


スーパーで出回っている大根は、まだ夏大根なので少し辛味がありますが、
さっぱりとしているので残暑が厳しい今の時期にピッタリな大根です。


今回のポイントは大根を切ったら、
フライパンで焼き色がつくまで上下を返しながらじっくり焼く事です。
じっくり焼く事で、調味料が早く染み込み香ばしくなります。


そして最後にとろみをつけて食べやすくしました。
今回は汁気を多くしていますので、ご飯の上にかけて丼としてもオススメですよ～。


作り置きしても、とろみが緩くならないようにするのも今回のポイントになります。


とろみ料理は、時間が経つととろみが緩くなって
シャバシャバになりやすいのですが、
とろみがついて強火で1分加熱してあげるだけで、
時間が経ってもとろみが緩くなる事を防いでくれます。


大根、豚ひき肉が揃ったらぜひ、お試し下さいね。
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【しみしみ大根のそぼろあん】
材料・2人分
・サラダ油 小さじ1
・大根 1/4本(約300g)
・豚ひき肉 100g
★水 200cc
★酒・醤油・みりん 各大さじ1
★砂糖・生姜(すりおろし) 各小さじ1
●片栗粉 大さじ1
●水 大さじ2


作り方・調理時間10分
①大根は皮をむき、3～4㎜厚さのいちょう切りにする。
●を混ぜ合わせる。★も混ぜ合わせる


②フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、
大根を加え焼き色がつくまで焼き、豚ひき肉を加え豚ひき肉の色が変わるまで炒める
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③ ②に★を入れて再沸騰したら蓋をして中火で5分煮る。
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④●をもう一度良く混ぜて、③に流し入れヘラで良く混ぜてとろみをつけ、強火で1分煮る。
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コツ・ポイント
・大根にしっかり焼き色をつけると香ばしくなり、調味料が染み込みやすくなります。
・とろみをつけて強火で1分煮る事で、
とろみが緩くなりにくくなります。


保存方法・保存期間
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
・温め直す時は、耐熱容器に入れラップをふんわりかけレンジで温める。



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しみしみ大根のそぼろあん【作り置き】
短時間なのに大根には味がしみしみで、 とろ～りあんに旨味があるのでご飯にかけて丼にも♪ 生姜入りなのでカラダもぽっかぽか。



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