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週中の作りおきは、8品
鯖の塩焼き冷凍保存
魚焼きグリルで焼き、冷凍保存しておきます。
まとめて焼いておくと、ガス代の節約にもなりますし、
使いたい時にレンジで温めるだけ。
とっても重宝しています。
焼き加減は、「後もう少しかなー?」と感じるぐらいです。
完全に焼いてしまうと、使う時レンジで温めると
固くなりパサつくので、焼き過ぎに気を付けます。
【アレンジ・用途】
★お弁当のおかずに
★朝ごはん、晩ごはんの主菜に
★身をほぐして混ぜご飯やちらし寿司の具に
★温める場合は、冷蔵庫へ移し自然解凍をし、
耐熱皿に入れラップをかけレンジで温めます。
【保存方法・保存期間】
★ポリ袋に入れ、ジッパー付きの袋へ入れ冷凍保存で2〜3週間
(直接、ジッパー付きの袋へ入れると、洗っても再利用できないので、2重にします)
★密封容器に入れ冷蔵保存で2~3日
がんもとこんにゃくの煮物
こんにゃくは格子状に切り込みを入れ、
テフロン加工の鍋で乾煎りをして、
輪切りにして面取りをした人参、斜め薄切りにしたごぼう、
ごま油を加え炒め、水といりこ、料理酒を加え蓋をして中火で
ごぼうががやわらかくなるまで炊き、がんもを加え
砂糖を加え5分コトコト。醤油を加え中火で5分コトコト。
煮物は日が経つにつれ、味が染み込み
更においしくなるので作りおきには最適です。
【アレンジ・保存】
★お弁当のおかずに
★朝ごはん、晩ごはんの副菜に
【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で3〜4日
塩もみキャベツ
キャベツは太めの千切りにして、
塩をまんべんなくふり、しんなりしたら水気をしっかり絞る。
食事の前に塩もみキャベツをいただくと、
食事の量が少しに抑えられます。
それを毎日続けるとダイエット効果が得られるそうです。
そしてキャベツにはビタミンCがたっぷり。
【アレンジ・用途】
★すりゴマ、醤油で和えてごま和えに
★添え野菜に
★サラダに混ぜたり
★甘酢和えや酢の物に
【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で4〜5日
大根と水菜のじゃこサラダ
大根は薄切りにして何枚か重ね、千切り。
水菜は3cm幅に切り、水に浸しパリッとしたら、
ザルに上げ水気をきり、キッチンペーパーを敷いた
密封容器に入れ、ちりめんじゃこをふりかける。
【アレンジ・用途】
★ドレッシングで和えてサラダに
★主菜の付け合せに
★パスタのトッピングに
★好きな味付けをしてパンに挟んだり
【保存方法・保存期間】
★キッチンペーパーを敷いた、
密封容器に入れ冷蔵保存で2日。
お弁当用ハンバーグ
お弁当箱に入れやすいように小さく焼き、
玉ねぎはすりおろして使用する為、
冷めてもやわらかく、お弁当のおかずにオススメです。
温め直しても固くならないので作りおきに最適です。
盛るだけ詰めるだけ毎日かんたん作りおきおかずP29より。
【アレンジ・用途】
★お弁当のおかずに
★晩ごはんの主菜に
★温める時は、耐熱皿に入れラップをかけてレンジで温めます。
【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で2〜3日
★密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間
★密封容器に入れて冷凍保存するスペースがない場合は、
ポリ袋に入れジッパー付きの袋に入れて、冷凍します
(直接ジッパー付きの袋に入れてしまうと、洗っても再利用できないので2重にします)
キャベツたっぷりメンチカツ
ハンバーグのタネから2/3取り分け、
水気を絞った塩もみキャベツを入れて形を整え、
天粉→パン粉を付ける。
【アレンジ・用途】
★油で揚げてお弁当のおかずに
★油で揚げて晩ごはんの主菜に
★油で揚げてロールパンに挟んだり
【保存方法・保存期間】
★キッチンペーパーを敷いた、密封容器に入れて冷蔵保存で2日。
★キッチンペーパーを敷いた、密封容器に入れて冷凍保存で2〜3週間。
★密封容器に入れて冷凍保存する
スペースがない場合は、ラップに1つずつ包み、
ジッパー付きの袋に入れて冷凍保存します。
(直接ジッパー付きの袋に入れてしまうと、洗っても再利用できないので2重にします)
★冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍して油で揚げると、
破裂したり、中まで加熱できていない~という事がなくなります。
ささみのチーズフライ
ささみは、筋と余分な脂を取り除き、
観音開きにして、スライスチーズを入れて
閉じ、天粉→パン粉を付ける。
【アレンジ・用途】
★油で揚げて晩ごはんの主菜に
★油で揚げてお弁当のおかずに
★油で揚げてパンに挟んだり
【保存方法・保存期間】
★キッチンペーパーを敷いた、密封容器に入れ冷蔵保存で2日。
★キッチンペーパーを敷いた、密封容器に入れて冷凍保存で2〜3週間。
★密封容器に入れて冷凍保存する
スペースがない場合は、ラップに1つずつ包み、
ジッパー付きの袋に入れて冷凍保存します。
(直接ジッパー付きの袋に入れてしまうと、洗っても再利用できないので2重にします)
★冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍して油で揚げると、
中まで加熱できていない~という事がなくなります。
れんこんとしめじのきんぴら
れんこんが少ししかない時に
しめじを加え、かさ増しきんぴら。
ビタミン、ミネラルと両方摂れる嬉しい作りおき。
盛るだけ詰めるだけ毎日かんたん作りおきおかず盛るだけP95より。
【アレンジ・用途】
★お弁当のおかずに
★朝ごはん、晩ごはんの副菜に
★細かく刻んでちらし寿司や混ぜご飯の具に
★温める時は耐熱皿に入れラップをかけ、
レンジで温めます。
【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で3〜4日
★密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間
★密封容器に入れて冷凍保存する
スペースがない場合は、ポリ袋に入れ
ジッパー付きの袋に入れて冷凍保存します。
【調理手順・45分】
①ごぼうは皮をこそげ斜め切りにし水に浸し、
人参は輪切りにして面取り、こんにゃくは表面に
包丁で格子状に切り込みを入れ、
がんもとこんにゃくの煮物を炊き始める。
②塩もみキャベツを作り、冷蔵庫に置く。
③鯖の塩焼きを焼き始める。
④大根と水菜を切って、水に浸しておく。
⑤がんもとこんにゃくの煮物を密封容器に入れる。
⑥天粉を作り、パン粉をバットに入れ、
鯖の塩焼きをお皿にとり冷ます。
大根と水菜のサラダをザルに上げ、水気をきる。
⑦ハンバーグのタネを作り、
1/3は形を整え焼き始め、残りのタネは
塩もみキャベツを混ぜて形を整え、天粉→パン粉を付け、
キッチンペーパーを敷いた密封容器に入れる。
⑧ささみの筋と余分な脂を取り除き、
観音開きにして、スライスチーズを挟み、
天粉→パン粉を付け、キッチンペーパーを敷いた密封容器に入れる。
⑨ハンバーグを密封容器に入れる。
れんこんとしめじのきんぴらを作り、密封容器に入れる。
塩もみキャベツの水気を絞り、密封容器に入れる。
温める(再加熱)時の注意点
★温める時は、できたてと同じぐらいの熱さにしましょう。
(中途半端に温かいと菌が繁殖しやすくなります。)
★レンジで温めた場合は、全体的に混ぜて温まっているか確認をして下さい。
まだのようでしたら、再加熱します。
(レンジの場合、混ぜながら温める事ができないので、必ず確認しましょう)
★保存期間はあくまで目安としていただき、早めに使い切る事をオススメします。
★時短、節約料理を作る為の作りおきの事や
冷凍保存法をまとめています。→★ (変更、追加は随時行っておりますので、ご了承下さい)
今日もみなさんにとってうれしい1日となりますように。 いつもありがとうございます(*^^*)
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