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今回の食べる野菜パワースープは、
豚肉と水菜のスープ。

豚肉、いりこ、とろろ昆布、野菜。
全てのうま味成分が、スープに溶け出し
食べごたえがあり、1皿で栄養満点なスープ。

DSC_0539 (1)


豚肉…ビタミンB1を含み疲労回復、
脳の働きを活発にさせる、
ビタミンB12も豊富に含んでいます。
そのほか、良質のたんぱく質が含まれていますので、
私たちの身体(皮膚、毛髪、骨、筋肉、血液など)
を作るために欠かせない栄養素です。



いりこ…カルシウムが豊富なので、
成長期の子供さん、妊婦さん、
ご高齢の方には特にオススメです。
そして、血液をサラサラにしてくれる
効果があるので、心筋梗塞や脳血栓、
脳塞といった血栓症の予防に効果が
あると言われています。


とろろ昆布…水に溶ける水溶性食物繊維が豊富なので、
血中コレステロールの抑制作用、
血糖値の上昇抑制作用、便秘解消、
動脈硬化の予防などの効果が期待できます。
ミネラルの宝庫と言われる程、ミネラルが豊富。
ただし、塩分を含む食材なので摂りすぎに注意するか、
カリウムを含む食材と組み合わせます。
(今回は大根と組み合わせました)


水菜…ビタミンCが豊富に含まれ、
風邪の予防や疲労回復、
肌荒れなどに効果があります。
カロテンも多く含み、カルシウム、カリウムも
豊富に含まれる為、骨の健康維持にも期待ができ、
鉄やリンなどのミネラルも豊富です。


大根…ミネラルが豊富で、
特に、カリウムが多く含まれています。
塩分であるナトリウムの量が増えすぎると、
カリウムは余分なナトリウムを体外に、
排出する働きがあります。
塩分を排出してくれる効果は嬉しいですね。

食べる野菜パワースープレシピシリーズ!!


豚肉と水菜の食べるスープ



【材料】(2人分)

・豚バラ肉・・・100g
・水菜・・・4束(70g)
・えのき・・・1袋(100g)
・大根・・・150g
・水・・・700cc
・いりこ・・・5g
・塩・・・少量
・醤油・・・小さじ1
・白ワイン又は料理酒・・・大さじ1
・とろろ昆布・・・5g


【作り方】
①鍋に水、薄切りにして何枚か重ね細切りにした大根、
頭と腹ワタを取り除いたいりこを入れ強火にかけ、沸騰したら中火弱で煮込む。

②豚バラ肉は2cm幅に切り、
えのきは根元を落とし3等分に切り、水菜は2cm長さに切る。

③大根がやわらかくなったら、豚バラ肉、えのき、水菜の芯、
料理酒を加え中火で煮込みアクが出たら取り除き、5分煮込む。

④ ③に醤油、とろろ昆布をちぎりながら入れ、
味をみて塩で味を整え、水菜の葉の部分を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

DSC_0553 (1)


【コツ・ポイント】
★使うとろろ昆布により塩味加減がちがってきますので、
少しずつ入れて、味をみながら調節してみて下さい。
★いりこは、器に盛る直前に取り出して下さい。

【作りおきする時のポイント】
★もち麦を入れる場合は、温めなおす時に入れるようにして下さい。
(もち麦を入れて保存すると、水分を吸収してしまい
スープがなくなってしまいます)
★温め直す時は中火弱で温め、沸騰させないように下さい。
(グラグラ沸騰させてしまうと、風味が飛んでしまいます)
★密封容器に入れ冷蔵保存、できるだけその日か、
遅くても翌日の夜までに、いただく事をオススメします。



今回はもち麦を入れていませんが、
もち麦を入れてもおいしくいただけます。
入れるタイミングは、④のとろろ昆布を入れる前になります。
1人辺り、80~100gが理想です。

もち麦はまとめてゆで、100gに小分けしてラップに包み、
ジッパー付きの袋へ入れて冷凍保存しておくと、サッと使えてとても重宝します。


是非、お試し下さい~~。身体の中からキレイに。

DSC_0555 (1)

今日もみなさんにとってうれしい1日となりますように。 いつもありがとうございます(*^^*)

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