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今回の食べる野菜パワースープは、
豆乳ベースに、切り干し大根を使ったスープ。

野菜と豚こま肉、
それと、うま味成分が強い
いりこを少量の水と、
白ワインで蒸し焼きにして、
それぞれのうま味を
しっかり引き出しました。

寒い時期に、身体と心が温まるスープ
ぜひお試し下さいませー。

切り干し大根のごま味噌豆乳スープ

【材料】（2人分）

【作り方】
①食材をそれぞれ切る。切り干し大根は水で洗い、
少しやわらかくなるまで水に浸し水気を絞り細かく切る。
★は混ぜ合わせる。


②鍋に、さつま芋、ごぼう、豚こま切れ肉、
いりこ、えのき、切り干し大根の順に入れ、
水、白ワインを加え蓋をして中火弱で10分。

③★を加え中火弱で温め、
鍋肌がフツフツし始めたら火を止め、
すりごまを加え器に盛り、青ネギを散らす。

【コツ・ポイント】
★豆乳を入れたら沸騰させないように、火加減に気をつけて下さい。
★豚こま切れ肉は、広げてのせるようにして下さい。
塊のまま入れてしまうと、火が通った時に固くなります。

豚肉…(たんぱく質・ビタミン)
良質なたんぱく質を含み、
ビタミンB1も豊富なので、
疲労回復にも役立ちます。

切り干し大根…(ビタミン・ミネラル)
カリウムを豊富に含んだ切り干し大根は、
高血圧や脳卒中など
生活習慣病の予防に効果的です。
鉄分も豊富なので、
貧血予防に効果が期待でき、
女性には嬉しいですね。
それから、不溶性食物繊維も豊富なので、
便秘解消にも期待できそうですね。

さつま芋…(ビタミン)食物繊維が豊富で
、お通じの調子を良くしてくれ、
血液中のコレステロールを低下させる作用や
血糖値をコントロールする働きもある為、
高血圧、糖尿病などの生活習慣病予防に効果的です。
あと、ビタミンCも豊富なので、
風邪予防にも効果が期待できます。

えのき…(ミネラル)食物繊維が豊富で
うま味成分が強く、とってもヘルシー。
ビタミンB1が含まれ、疲労回復の効果が期待でき、
不溶性食物繊維が豊富に含まれているので、
便秘予防、腸内環境を整えてくれます。

ごぼう…(ビタミン)何といっても
食物繊維が豊富なのは有名ですね。
それから、カリウムも含まれ、
高血圧の予防に良いとされる
代表的な栄養素です。
葉酸も含まれている為、
妊婦さんに積極的に摂ると
良いとされています。

【作りおきする時のポイント】
★もち麦を入れる場合は、温めなおす時に
入れるようにして下さい。
(もち麦を入れて保存すると、水分を吸収してしまい
スープがなくなってしまいます)
★温め直す時は中火弱で温め、沸騰させないように下さい。
（グラグラ沸騰させてしまうと、風味が飛んでしまいます)
★密封容器に入れ冷蔵保存、できるだけその日か、
遅くても翌日の夜までに、いただく事をオススメします。

今回はもち麦を入れていませんが、
もち麦を入れると栄養価がアップし、
満腹感が満たされます。
入れるタイミングは、
工程③の★と同時になります。
1人辺り、80～100gが理想です。

もち麦はまとめてゆで、
100gに小分けしてラップに包み、
ジッパー付きの袋へ入れて
冷凍保存しておくと、
サッと使えてとても重宝します。

食べる野菜パワースープレシピの一覧→★
もち麦レシピ一覧→もち麦レシピシリーズ！！
もち麦の魅力→★
ゆでもち麦の作り方・保存方法→★

こんなにたくさんの栄養素を含む、
栄養満点な食べる野菜パワースープ
身体の中からキレイに。是非、お試し下さい～～。

みなさんにとって、嬉しい1日となりますように。
いつもありがとうございます。○●○●○●○●○○●○●○●○●○○●○●○●○●○○●○●○●○●○○●○●○●○
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