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週中の作りおきおかずは5品。

チキンカツ下ごしらえ
今回は細かいパン粉を使いました。

鶏むね肉は皮と余分な脂を取り除き、
斜め削ぎ切りにして、塩を軽くふる。
鶏むね肉の下ごしらえ→
加熱してもパサつかない鶏むね肉の切り方 by 鈴木美鈴

天粉→パン粉をつける。
(天粉→薄力粉を水で溶いたもの・
固さはホットケーキのタネより少しゆるいぐらい)

【アレンジ・用途】
★お弁当のおかずに
★晩ごはんの主菜に
★パンに挟んでチキンカツサンドに
★ゆでたキャベツとご飯の上にのせ、
ソースチキンカツ丼に
★カツ丼の要領で作り、チキンカツ丼に

【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で2日
★密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間
★密封容器に入れて冷凍するスペースがない場合は、
ビニール袋に入れジッパー付きの袋に入れて冷凍します
(直接ジッパー付きの袋に入れて冷凍すると、
洗っても再利用できないので2重にします)

根菜の煮物
だし昆布はお味噌汁でだしを取り、
ジッパー付きの袋に入れて
冷凍保存しておいたもの。
煮物をする時、
一緒に炊くとだしがでますよ。

それからある程度溜まったら、
昆布の佃煮を作ります。
再利用昆布の佃煮レシピ→
盛るだけ詰めるだけ毎日かんたん作りおきおかずP61より。

だしが効いてるきんぴらごぼう

だし汁入りでうま味が効いてるので、
調味料もわずかで済み、減塩になります。
だしが効いてるきんぴらごぼう【作りおき】 by 鈴木美鈴

【アレンジ・用途】
★お弁当のおかずに
★朝ごはん、晩ごはんの副菜に
★細かく刻んでたまごやきや、オムレツに
★細かく刻んで、ちらし寿司の具に
(錦糸卵や桜でんぷ、ゆでた絹さやなどを飾ると
彩りキレイなちらし寿司が簡単に出来上がります)
★チーズと一緒に春巻きに
★パンに挟んできんぴらサンドウィッチに
★細かく刻んで、即席混ぜご飯に

【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で3～4日
★密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間
★冷凍庫に入るスペースがない場合は、
ビニール袋に入れジッパー付きの袋へ入れます
★ジッパー付きの袋へ直接入れてしまうと、
洗って再利用できないので、2重にします。
★お弁当用に確保したい場合は、密封容器にお弁当用カップを置き
カップの中へ入れ冷凍保存します

かぶの葉桜えび炒め
かぶの葉とエリンギをごま油で炒め、
桜えび、醤油で味付けしたもの。

【アレンジ・用途】
★あったかいご飯に混ぜて
★お弁当のおかずに
★和風パスタに
【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で3～4日

れんこんの甘酢漬け
れんこんは薄く切り、
熱湯でサッとゆで、甘酢に漬けます。
【アレンジ・用途】
★朝ごはん、晩ごはんの副菜に
★お弁当のおかずに
【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で3～4日

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【調理手順・45分】
①根菜の煮物を炊き始める。
お湯を沸かし、れんこんを切り甘酢を作る。
れんこんをゆで、甘酢に漬ける。

②かぶの葉とエリンギの醤油炒めを作る。
きんぴらごぼうを作る。

③チキンカツを下ごしらえする。

温める(再加熱)時の注意点
★温める時は、できたてと同じぐらいの熱さにしましょう。
(中途半端に温かいと菌が繁殖しやすくなります。)
★レンジで温めた場合は、全体的に混ぜて温まっているか確認をして下さい。
まだのようでしたら、再加熱します。
(レンジの場合、混ぜながら温める事ができないので、必ず確認しましょう)
★保存期間はあくまで目安としていただき、早めに使い切る事をオススメします。
★時短、節約料理を作る為の作りおきの事や
冷凍保存法をまとめています。→★ 
（変更、追加は随時行っておりますので、ご了承下さい）

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